VASITOS DOS QUESOS

Realmente lo que os traigo hoy es el resultado de no tener suficiente queso de un sólo tipo para hacer el postre, los domingos me gusta hacer algo diferente ya que por diversas circunstancias mi hermano viene todos los domingos con la niña a comer y me gusta tenerle algo diferente a lo que acostumbra ultimamente a comer pero resulta que este fin de semana somos más en casa y cuando he ido a preparar el postre..............no tenia suficiente queso!!!!!!!!, es domingo y esta todo cerrado asique he pensado "pues mezclo dos quesos diferentes y espero que salga algo"......acabo de probar el resultado y tengo que reconocer que me encanta como sabe, son dos quesos suaves pero estoy segura de que si le metemos un queso más fuerte tiene que estár igualmente delicioso.

INGREDIENTES:

Un rulo de galletas María.
40 grs. de mantequilla.
100 grs. de queso mascarpone.
100 grs. de queso untar.
200 ml de nata para montar.
40 grs. de azúcar.
5 grs. de gelatina neutra.
Mermelada de melocotón.

ELABORACION:

Triturar las galletas.
Fundir la mantequilla.
Mezclar.
Poner como base en los vasitos elegidos.
Dejar reposar en el frigorífico.
Poner en un cazo la nata, el azúcar y el queso.
Calentar hasta que se disuelva el queso.
Mezclar todo bien.
Apartar del fuego.
Añadir la gelatina.
Mezclar.
Poner en los vasitos.
Dejar enfriar en el frigorífico.
Decorar con Mermelada al gusto (yo utilizé mermelada de melocotón).

SABAYON DE QUESO Y MIEL

Hoy vengo hasta el blog con una propuesta diferente.. "Un reto!!!!!", si un reto (bueno reto por llamarlo de alguna forma) entre mi gran amiga Laura y yo. La idea surgió este verano cuando hablando con ella le confesé que estaba muy desanimada con el blog y no me apetecía seguir, como siempre ahí estaba Laura animándome todo lo que podía y dándome su incondicional apoyo, cuando se le ocurrió la idea de que publicasemos algo juntas y poco a poco le fuimos dando forma hasta acordar lo siguiente: publicaremos todos los días 12 de cada mes, la receta que hagamos tiene que llevar el mismo ingrediente principal y las dos recetas deben ser dulce o saladas,¿Parece complicado elegir todo eso verdad???? pues os aseguro que Laura lo ha hecho todo super fácil, la verdad es que con personas como ella son todo facilidades, ahora más que nunca soy consciente de la suerte que tengo de contar con ella como una amiga incondicional...bueno, al lío que me emociono.....el ingrediente de este mes era la miel y por sorteo salió una receta dulce ....espero que os guste a todos mi propuesta.

INGREDIENTES:

GELATINA DE MIEL:

125 grs. de miel.
125 grs. de agua.
2 hojas de gelatina neutra.

SABAYON DE QUESO Y MIEL:

2 Yemas.
180 grs. de queso huntar.
50 grs. de miel.
50 ml. de agua.

ELABORACION:

GELATINA DE MIEL:

Poner en un cazo la miel y el agua.
Calentar sin dejar de mover hasta que se disuelva la miel.
Hidratar las hojas de gelatina en agua.
Quitar la mezcla de miel y agua del calor.
Añadir la gelatina.
Mezclar hasta que se disuelva.
Poner en los recipientes elegidos.
Dejar cuajar. 

SABAYON DE QUESO Y MIEL:

Poner un recipiente al baño María, teniendo mucho cuidado de que no llegue a hervir.
Poner todos los ingredientes en el recipiente.
Batir hasta que espese y tengamos la consistencia de unas claras montadas, (yo me he ayudado de unas varrillas electrícas), se suele tardar entre 15 -20 mts.
Una vez lograda la consistencia, poner a enfriar sin dejar de batir.
Poner sobre la gelatina de miel.

**Para presentar he rallado nuez por encima y lo he servido con barquillos, y la verdad es que el toque de la nuez con el queso y la miel nos a gustado muchísimo.

TARTA DE QUESO FRESCO AL HORNO

Nosé cuantas tartas de queso llevo realizadas, tengo que confesar que aunque todas son deliciosas aun no he encontrado ese sabor maravilloso que tengo en la memoria de mi niñez, de la tarta de queso que hacía mi mami, ojalá le hubiese pedido la receta en su momento y ahora no estaría lamentándome y buscando por internet sin tregua todas las recetas que encuentro....como quejarse no sirve de nada aquí estoy con una nueva tarta de queso que es realmente deliciosa, asique, corriendo a prepararla antes de que el calor nos termine de achicharrar a todos y no podamos encender los hornos!!!!.

PANACOTTA DE FRESA Y VAINILLA

No sabeis el tiempo que he estado pensando en hacer panacotta pero nunca me he atrevido porque al ser un postre italiano me daba muchísimo respeto, miles de dudas surgían por mi mente "y si no logro la textura adecuada?, y si me sale demasiado líquido? y si sale demasiado mazacote????" en fín, que al final recurrí al blog de una grandísima amiga Recelandia, sus recetas son siempre espectaculares y allí estaba la panacotta de fresas (yo he modificado un poquito las cantidades porque necesitaba hacer más cantidad), asique ahora ya si que no podía resistirme, como no tenía fresas suficientes para hacer una panacotta solamente de fresa decidí hacer la mitad de vainilla (después de mezclar varias ideas de blogs diferentes) sin saber muy bien como quedaría esa combinación de sabores y reconozco que el resultado me ha gustado mucho.

INGREDIENTES:

PANACOTTA DE VAINILLA:

200 ml. de nata para montar.
100 ml. de leche.
2 yogures naturales sin azúcar.
100 grs. de azúcar.
6  Hojas de gelatina.
1 vaina de vainilla.

PANACOTTA DE FRESAS:

25 ml. de nata para montar.
75 ml. de leche.
300 grs. de fresa.
100 grs. de azúcar.
4 Hojas de gelatina neutra

ELABORACION:

PANACOTTA DE VAINILLA:

Remojar la gelatina en agua fría.
Poner a calentar la nata, los yogures y la leche.
Raspar las semillas de la vaina.
Añadir la vainilla.
Mezclar bien.
Retirar del fuego.
Añadir la gelatina.
Mezclar hasta disolver.
Poner la cantidad deseada en el recipiente que hayamos elegido para servirla.
Dejar cuajar en el frigorífico antes de añadir la panacotta de fresa.

PANACOTTA DE FRESA:

Limpiar y lavar las fresas.
Cortarlas en trocitos.
Triturarlas con la batidora.
Hidratar la gelatina.
Calentar la nata, la leche el pure de fresas y el azúcar.
Cuando esté disuelto el azúcar, colar la mezcla.
Añadir la gelatina.
Disolver en la mezcla.
Poner sobre la panacotta de vainilla.

Para terminar yo he preparado una Couliss de fresa  y la he puesto por encima un poquito antes de servir el postre.

COULIS DE FRESA EXPRESS

Hoy traigo una receta que para mí es una parte esencial a la hora de realizar algunos postres porque el acabado que deja siempre es llamativo, la verdad esque solía hacer un coulis mucho más elaborado pero en algún lugar de internet (siento no recordar el nombre) ví este coulis express, yo lo llamo asi porque es igual de rico que el super elaborado pero la preparación se realiza muchísimo más rápido.....me encanta el resultado.

INGREDIENTES:

200 grs. de fresas.
3 c/s. de azúcar.
1 c/c. de zumo de limón.

ELABORACION:

Limpiar las fresas.
Lavar las fresas.
Partir las fresas y ponerlas en el baso de la batidora.
Batir las fresas hasta conseguir un pure espeso.
Poner el pure en una cacerola.
Añadir el azúcar, y el limón.
Calentar hasta que se diesuelva el azúcar.
Dejar de enfriar antes de usarlo.

CREMA DE CACAO Y AVELLANAS

Crema, cacao, avellanas y azúcar.......................creo que todos recordamos este anuncio en nuestra memoria, la cancioncilla se metia en la memoria y todos la repetíamos constantemente, ayyyyyyh que me estoy haciendo mayor y me entra la nostalgia de estos momentos, hace tiempo que quería hacer la famosa "nocilla, nutella......" (en fín, como queraís llamarla) para mi sobrinita a la que le encanta el chocolate y que está empezando a experimentar sabores nuevos, la verdad es que sale un poco cariño si usamos las avellanas naturales y es un poquito entretenido pero os aseguro que merece la pena dedicarle ese ratillo por que el resultado es increible.

INGREDIENTES:

500 grs. de avellanas.
70 grs. de chocolate con leche.
70 grs. de chocolate sin leche.
50 grs. de azúcar glass.
2 c/c de aceite de girasol.

ELABORACION:

Pelar las avellanas.
Precalentar el horno a 160 grados, calor arriba y abajo.
Poner las avellanas en el horno durante 20 mts. (dar vueltas de vez en cuando para que se tuesten por igual por todos los lados).
Quitar las pielecitas todo lo que podamos.
Dejar enfriar.
Triturar hasta lograr que las avellanas se hagan una pasta (el aceite se mezclara con la avellana y quedara una cremita muy suave).
Pasar por un colador grueso (si se desea una cremita sin trocitos).
Fundir ambos chocolates en el microondas.
Mezclar con el azúcar, en casa les gusta muy dulce si os gusta menos dulce ir echando el azúcar poco a poco y probando.
Añadir el aceite.
Mezclar.
Añadir las avellanas.
Mezclar bien.
Dejar enfriar.
Conservar en un bote hermético.

Fuente: Webos Fritos

VASITOS DE CREMA DE NARANJA

Seguro que todos estais pensando, "Otra receta dulce"???? ....pues si, la verdad es que últimamente en mi cocina se cocina poco y lo poco que se cocina es dulce!!!!, cada uno de vosotros que dedicais un minuto de vuestro tiempo a mi blog os mereceis que os dedique esta o cualquier receta de las que publico pero con todo vuestro permiso quiero dedicarle esta receta de manera muy especia a Laura del blog Qué te apetece hoy?, (se que todos la conoceis y sino ya sabeis corriendo a conocerla) que ahora está en un momento un poco agobiado con el proyecto de final de carrera, y se lo dedico a ella porque la idea era haber publicado la receta juntas, pero lo primero son los estudios y no ha podido ser, pero estoy segurísima de que encontraremos alguna receta para hacer juntas, asique, de momento os dejo aquí a todos y de manera especial a ella un vasito de postre.

CHARLOTTE DE MOUSSE DE TIRAMISU

La receta de hoy estaba pensada para participar en el concurso de Esmeralda pero por motivos personales no he logrado llegar en la fecha pero aún así quiero dedicársela poque está hecha pensando en su concurso....la receta de hoy está sacada del libro de cocina dulce de Paco Torreblanca, un libro que a llegado hace realtivamente poquito a mis manos y al que voy a sacar muchísimo partido porque sus recetas son todas increibles, al principio me parecía complicadilla pero la verdad es que me lo he pasado en grande haciéndola, pienso repetir porque ha sido un exitazo como es su sabor y sobre todo la grandísima idea de congelar la tarta  y desmoldarla congelada, es increible lo bien que se desmolda y lo mejor de todo es que no se nota absolutamente nada, este gran descubrimiento lo pienso repetir.

MACARONS DE CHOCOLATE

Llevo meses intentando conseguir un macaron medianamente decente, reconozco que estos dulces me tienen atrapada, sobre todo porque no era capaz de lograrlo, he mirado un montón de recetas, leído en un montón de blogs sobre su preparación, sobre la textura de la masa, sobre su horneado,...en fin, todo un lio porque cuanto más leía, más me liaba hasta que poco a poco cogiendo ideas de aquí y de allí después de dar la vara sobretodo a sofía Mil Ideas Mil Proyectos que me ayudó encantada y que se lo agradezco de corazón he logrado unos macarons que seguro que se pueden mejorar muchísimo pero que a mi me hacen estar muy feliz porque después de inflar a mi familia de galletas (ya empezaban a quejarse), me salieron, síiiiiii por fin algo decente que poder mostraros.....

CREMA CATALANA

Estos dias la vena macaronil sigue en mi cuerpo y no hay forma de que me abandone, lo bueno que el afán de superación hace que pase horas en la cocina nuevamente.....lo malo es la cantidad de galletitas que acabo teniendo al no salirme demasiado bien...en fin, que si de algo me esta serviendo todo esto es para debanarme los sesos pensando en que puedo utilizar las dichosas yemas que me sobran.....hoy os traigo esta cremita catalana, nunca la había hecho casera y tengo que reconocer que ha superado mis expectativas, está deliciosa!!!!.

NATILLAS DE PISTACHO

El año pasado cuando fué la época de los pistachos, la compañera de mi mami me regaló dos bolsas llenas, y la verdad es que al principio los cogimos con mucho deseo porque nos encanta comerlos pero después se quedaron olvidados en la despensa, un desastre, ya lo sé pero algunas veces en mi casa ocurren estas cosas, hace unos días al intentar colocar las cosas (reconozco que cada vez hay menos sitio) había algo que no me dejaba poner bien el bote del cacao y al mirar ahí estaban los pistachos pidiendo socorro para ser gastados,( un desastre por mi parte que hace poco compré pistachos para unas galletas), porque ya hace casi un año que andan dando vueltas!!,  asique pensando que hacer con ellos me acorde de un blog que me encanta COCINANDO CON DIMANSE y de sus natillas, también las ví en el blog de Lola PAN FRITO O REBANAS, asi que, si dos artistas de la cocina las han hecho será porque están riquísimas.... no os parece???. A mi me encantaron, mi marido al principio protesto un poco (como siempre) pero acabó probándolas...el resultado desaparecieron del frigorífico.

LECHE FRITA

Hoy me apetecía probar una de esas recetas que todos hemos comido de pequeños y que hoy me apetecía mucho volver a recordar, asi que, sin pensármelo mucho más he aprovechado que mi mami estaba en casa para hacer la receta, eso sí, he tenido que irla parando porque ella echa los ingredientes a ojo y yo tenía que pesarlos....en fin, ya sabeis como son las mamis, unas cucharadas de harina, un poco de azúcar, la leche que te pide.....pero esta vez por fin he logrado tener la receta con cantidades!!!!.

TARTA DE QUESO Y NATA

No os ha ocurrido nunca que entrais en la cocina con idea de preparar un postre y todo va muy bien pero casi en el final te confundes con una cantidad??? Pues eso mismo es lo que me ha pasado a mi al intentar preparar una tarta de naranja, todo perfecto hasta que me confundí con la cantidad de la nata y cuando me di cuenta ya estaba fuera del envase!!!, asi que, tuve que improvisar un postre con el resto de cosas que tenía por el frigorífico pero eso sí no se como me las apaño que al final de una forma o de otra, con mas nata o menos siempre acabo haciendo una tarta de queso, para que negarlo en mi casa es una de las tartas favoritas y da igual lo que lleve mientras lleve queso!!!!!!!.

TARTA DE QUESO Y NATA

PASTELITOS DE MANZANA

Esta receta es el resultado de uno de esos dias que estás decidida ha hacer algo y te sale al revés o no te convence, pues eso es lo que me a pasado, llevo dias con la idea de hacer una tarta de manzana, pero por un motivo u otro no he podido y eso que ya tenia las manzanas compradas y todo...y justo hoy cuando me voy a poner, me dice mi marido ¿Porque no lo haces como pastelitos?, al principio pensé pero como voy ha hacer pasteles de manzana?? Pues si, al final buscando entre mis cortadores encontre uno con forma de manzana y el resultado...INCREIBLE, en fin, probar vosotros mismos y me contais.

PASTELITOS DE MANZANA

 

PASTEL DE REQUESON Y PERA

Esta es la tarta que preparé para mi cumpleaños, saqué la idea del blog de MARIA LUNARILLOS si no lo conoceis os recomiendo pasaros por allí porque merece la pena ver las delicias que comparte con todos porque tiene unas manos increibles, estaba buscando una tarta sin saber muy bien el qué y la verdad es que la composición de los ingredientes que nos muestra me atraparon y pensé que podía estar muy buena, aunque tuve que modificarla para ajustarla al gusto de mi familia, en fin, os recomiendo a todos probarla porque el resultado fué fabuloso.

PASTEL DE REQUESON Y PERA

 

 

PASTEL DE CREMA DE QUESO

Aquí seguimos con las tartas de queso, estas navidades no se que me a ocurrido que he comprado queso de más, bueno, la verdad es que tenía pensado hacer unos postres que al final no hice porque se me complicaron los dias...en fín un súper lío que ha hecho que tenga el frigorífico lleno de todo tipo de quesos y hay que darles salida porque corro el riesgo de tener que tirarlos y la verdad a estas alturas no estamos para estas cosas.

PASTEL DE CREMA DE QUESO

 

POSTRE MONACAL DE LIMON

Este postre lo he comido desde que tengo uso de razón, cuando era pequeña la vecina que vivía debajo de nosotros trabajaba de cocinera en un convento de la ciudad (por eso le he llamado monacal)  y casi todas las semanas nos subía una bandeja de ese postre a casa, al final después de años de insistir le dio la receta a mi madre y como la semana de fin de año estaba malita y casi no podía cocinar mi madre me dijo, "no te preocupes yo hago el postre", la verdad es que fue un auténtico éxito (como siempre) y aproveche para quedarme la receta y poderla compartir con todos vosotros.

POSTRE MONACAL DE LIMON

MANZANAS ASADAS

Hace unos días vi en el frigorífico la cantidad industrial de manzanas que tenía, sinceramente no me acuerdo de cuando las he comprado pero la realidad era que tenía que hacer algo con ellas porque ya empezaban a correr el riesgo de perderse y no estamos como para permitirnos ese lujo, así que hacía muchísimo que no hacía manzanas asadas, en casa solamente me gustan a mí, pero he tenido la gran suerte de que mis tíos han venido a mi rescate, así que, de ese modo y sin quererlo tuve el postre de ese día solucionado y a todo el mundo encantado con las manzanas.

 

CREMA DE TURRON CON CORAZON DE NUEZ

El postre de hoy lo realicé la semana pasada para llevar a casa de mis tíos, íbamos a ir a pasar la tarde del Sábado y la verdad es que aunque es como si fuera mi casa me encanta llevarles los dulces que preparo porque siempre les gustan y aprecian sobre todo que todo sea casero, lo malo que era ya muy tarde y no podía hacer nada elaborado, por eso aproveché la tableta de turrón que compramos el otro día (ahora me apetece mucho más comerlo que en navidad) y con cuatro cositas más quedó un postre muy bueno, al menos, eso decían todos.
El postre lo acompañé con unas trenzas de hojaldre y canela del blog de Laura que tenía muchas ganas de probar, son muy, muy ricas, y además facilísimas de hacer, os recomiendo que las probeis.

 

CREMA DE TURRON CON CORAZON DE NUEZ

 

PASTEL DE QUESOS

Ultimamente no se que me pasa en la compra que cuando voy y paso por la zona de los quesos siempre pongo en el carro uno de cada tipo, eso me paso ayer y al volver a casa vi que tenía en el frigorífico algunos a punto de caducar, asi que, me acordé de este pastel de queso que hice alguna vez y que quedaba bastante rico, no queda dulce lo que hace que el sabor a queso sea más intenso, la verdad, no recordaba la textura tan buena que tiene, se que no es el favorito de mi marido pero a mi me ha gustado mucho, asi que, por una vez tendrá que aguantarse!!!.

PASTEL DE QUESOS