PASTEL DE REQUESON Y PERA

Esta es la tarta que preparé para mi cumpleaños, saqué la idea del blog de MARIA LUNARILLOS si no lo conoceis os recomiendo pasaros por allí porque merece la pena ver las delicias que comparte con todos porque tiene unas manos increibles, estaba buscando una tarta sin saber muy bien el qué y la verdad es que la composición de los ingredientes que nos muestra me atraparon y pensé que podía estar muy buena, aunque tuve que modificarla para ajustarla al gusto de mi familia, en fin, os recomiendo a todos probarla porque el resultado fué fabuloso.

PASTEL DE REQUESON Y PERA

 

 

INGREDIENTES:

BIZCOCHO:

2 Huevos.

60 grs. de azúcar.

50 grs. de harina.

10 grs. de cacao en polvo.

CREMA DE REQUESON:

200 grs. de requesón.

200 grs. de crème fraiche.

200 grs. de nata para montar.

4 hojas de gelatina.

190 grs. de azúcar glass.

LAS PERAS SEMICONFITADAS:

250 grs. de peras peladas.

250 grs. de azúcar.

250 grs. de agua.

DECORACION:

Galletas napolitanas.

Azúcar morena.

Cerezas confitadas 

ELABORACION:

BIZCOCHO:

Batir los huevos y el azúcar hasta que doblen su volúmen.

Tamizar la harina y el cacao.

Añadir la harina a los huevos.

Mezclar.

Untar con mantequilla  el molde a utilizar.

Poner la masa en el molde.
Hornear a 180 grados unos 10 mts.

Reservar.

PERAS CONFITADAS:

 Partir las peras en trocitos.

Poner a cocer con el agua y el azúcar.

Hervir unos 20 mts. ( tienen que estar muy blanditas).

Escurrir y reservar.

CREMA DE QUESO: 

 Hidratar la gelatina.

Montar las claras con 100 grs. de azúcar glass.

Deshacer el requesón.

Calentar 25 grs.de cème fraiche y deshacer la gelatina.

Añadir el requesón.
Añadir las peras.

Pasar por la batidora.

Montar el resto de la crème fraiche, la nata con el resto del azúcar.

Juntar con la crema de requeson y pera.

Mezclar.
Añadir las claras de huevo montadas.

Mezclar.

MONTAJE:

 Untar con mantequilla el molde elegido.
Poner el disco de bizcocho en el molde.

Poner la crema encima del bizcocho.

Alisar la superficie.

Meter en el frigorífico hasta que cuaje.

Poner alrededor las galletas que más os gusten (en mi caso napolitanas).

Espolvorear con azúcar morena.

Quemar con el soplete.

Poner cerezas confitadas alrededor.

Dejar enfriar en el frigorífico hasta el momento de consumir.