CHARLOTTE DE MOUSSE DE TIRAMISU

La receta de hoy estaba pensada para participar en el concurso de Esmeralda pero por motivos personales no he logrado llegar en la fecha pero aún así quiero dedicársela poque está hecha pensando en su concurso....la receta de hoy está sacada del libro de cocina dulce de Paco Torreblanca, un libro que a llegado hace realtivamente poquito a mis manos y al que voy a sacar muchísimo partido porque sus recetas son todas increibles, al principio me parecía complicadilla pero la verdad es que me lo he pasado en grande haciéndola, pienso repetir porque ha sido un exitazo como es su sabor y sobre todo la grandísima idea de congelar la tarta  y desmoldarla congelada, es increible lo bien que se desmolda y lo mejor de todo es que no se nota absolutamente nada, este gran descubrimiento lo pienso repetir.

INGREDIENTES:

BIZCOCHO GENOVES AL AGUA:

4 Huevos.
170 grs. de azúcar.
60 ml. de agua.
165 grs. de harina.
200 ml. de café solo frío.
25 ml. de licor de almendras.

MOUSSE DE TIRAMISU:

130 grs. de azúcar.
50 ml. de agua.
6 Yemas.
6 Hojas de gelatina.
500 grs. de mascarpone.
350 ml. de nata para montar.

DECORACION:

Bizcocho King de galletas Coral
Cacao en polvo sin azúcar.
Bolitas de colores.

ELABORACION:

BIZCOCHO GENOVES AL AGUA:

Separar las yemas de las claras.
Poner las yemas en un bol con la mitad del azúcar.
Batir hasta que empiezen a blanquear.
Añadir el agua poco a poco sin dejar de batir.
Poner las claras en un bol.
Montar con el resto del azúcar.
Tamizar la harina.
Juntar las claras con las yemas.
Mezclar con mucho cuidado para que no se bajen.
Añadir la harina poco a poco.
Mezclar hasta que esté bien integrada.
Coger el molde elegido (en mi caso era de 22 cm).
Poner la mitar de la mezcla, (yo hice dos planchas de bizcocho pero podeis hacer una y partirla por la mitad).
Hornear a 180 grados 12 mts aproximadamente
Sacar y dejar enfriar en una rejilla.

MOUSSE DE TIRAMISU:

Hacer un almíbar ligero con el agua y el azúcar (yo lo he dejado hervir 1 mt.).
Poner las hojas de gelatina durante 10 mts en agua fría.
Escurrir la gelatina y fundir en el microondas.
Batir las yemas hasta que esten blanquecinas.
Añadir el almibar poco a poco sin dejar de batir.
Añadir la gelatina.
Batir suavemente.
Reservar.
En un bol poner el queso con la nata.
Montar.
Añadir las yemas.
Mezclar hasta que esté bien incorporado.
Reservar.

MONTAJE:

Poner una capa del bizcocho en el molde que hemos usado para hacerlos.
Mezclar el café con el licor.
Calar el bizcocho.
Añadir la mitad de la mousse de tiramisu.
Poner la otra plancha del bizcocho.
Añadir el resto de la mousse.
Congelar hasta el dia siguiente (en mi caso fué para el otro día).
Desmoldar congelada (es una gozada como se desmolda).
Cubrir con el cacao, (yo lo puse en un colador y lo fué tamizando sobre la superficie).
Poner los bizcochos elegidos alrededor de la tarta.
Sujetar con una cinta bonita.
Decorar al gusto (yo utilize bolitas de colores).


** Desde aquí aunque sea con retraso quiero agradecer a Galletas Coral por las muestras de sus maravillosos productos que me hicieron llegar hace unos días, son las típicas galletas que hacen que sólamente con comenzar a comerlas te lleven directamente a los maravillosos recuerdos de la niñez..desde mi pequeño blog, gracias inmensas a Galletas Coral y os animo a todos aquellos que no conozcais sus productos a daros un paseo por su web.