TRUCHA AL HORNO

Aquí seguimos con un tiempo loco de remate, o te mueres de frío o te achicharras de calor.......en fin que cuando hace calor mi cocina que tiene el sol en la cristalera desde la cuatro de la tarde se convierte en un horno por eso me cuesta mucho encender el horno si no es a primera hora de la mañana. El Sábado teníamos familia a comer (menos mal porque si es a cenar creo que hubiese tirado de embutidos y arreglado), asique ahí estaba yo a las siete de la mañana con la cocina en marcha y mi pescado en la encimera, necesitaba preparar las truchas de forma que aguantaran el "recalentado y no se notase", asique, mirando en mis cuadernos vi esta receta que creo que sólo había preparado una vez, la verdad es que no se por qué pero a veces tengo recetas riquísimas arrinconadasy me complico la vida haciendo otras cosas que al final no tienen un resultado tan exquisito como el que os muestro.

INGREDIENTES:

150 grs. de guisantes.
250 grs. de champiñones.
100 grs. de jamón en taquitos.
3 Dientes de ajo.
1 Cebolla mediana.
2 c/s de harina.
Sal.
50 ml. de vino blanco.
250 ml. de caldo de pescado.

ELABORACION:

 

Limpiar las truchas.
Pasar las truchas por harina.
Freir.
Picar el ajo y la cebolla finamente.
Refreir.
Añadir los champiñones laminados.
Saltear.
Añadir la harina.
Sofreir.
Añadir el vino blanco.
Dejar evaporar unos minutos el alcohol.
Añadir los guisantes.
Añadir el jamón.
Dar unas vueltas.
Añadir el caldo.
Cocer 15 mts.
Rectificar de sal.
Colocar las truchas en una cazuela de barro.
Poner la salsa por encima.
Hornear 12 mts. antes de servir a 180 grados.


**Mis champiñones y mis guisantes eran de bote (mil perdones pero no me apetecía cocinar demasiado)  por lo que no tuve que cocer los guisantes previamente.

BIZCOCHO DE PIÑA

Hace muchos meses que no publico ningún bizcocho, la verdad es que hace muchísimo que no hago ningún bizcocho en casa, cuando esta mañana mi marido me ha dicho "cuando vas ha hacer algo para mojar en el desayuno???", (si ya lo sé que mi chico es un poco bruto al hablar, en fin, es del norte y hay cosas que no se pueden cambiar) he pensado "cuanto hace que no hago bizcocho???" madre mía que desastre asique he mirado lo que había en la despensa a punto de caducar (esto me pasa demasiado ultimamente) y tachan, tachan....aquí os dejo mi bizcocho de piña, un poco improvisado lo reconozco, pero no hay nada mejor que un bizcocho facilito y encima rico.

INGREDIENTES:

5-6 aros de piña en almíbar.
4 Huevos.
250 grs. de azúcar.
100 ml. del jugo del almíbar.
2 c/c de esencia de vainilla.
100 grs. de mantequilla.
250 grs. de harina.
8 grs. de levadura royal.
Azúcar morena para espolvorear.

ELABORACION:

Untar el molde con mantequilla.
Espolvorear con azúcar morena.
Poner las rodas de piña en el molde.
Precalentar el horno a 180 grados.
Mezclar en un recipiente los huevos y el azúcar.
Añadir el jugo del almíbar, la vainilla y la mantequilla.
Mezclar.
Tamizar la harina con la levadura.
Mezclar con la mezcla de huevos.
Poner en el molde.
Hornear 40 mts. aprox.
Desmoldar nada más sacar del horno.
Dejar enfriar en una rejilla.

MAFALDA CORTA CON ATUN

Hace unos días cuando estaba haciendo la compra en mi súper habitual descubrí que habían puesto una zona nueva dedicada a las pastas, no me lo podía creer, estaba alucinando, en esta última época por alguna razón que desconozco me encanta cocinar pasta asique cogí un paquete de cada una de las diferentes pastas que había....hoy para empezar he decidido hacer esta variedad nueva, me encanta la forma que tiene, pero jamás habría pensado que se llamaban Mafalda (como los famosos dibujos de cuando era pequeña), espero que os guste tanto como nos ha gustado en casa.

INGREDIENTES:

Mafalda corta.
1 Cebolla.
2 Latas de atún en aceite.
2 c/s de tomate.
25 grs. de aceitunas negras.

ELABORACION:

Cocer la pasta unos diez minutos en agua con sal y mantequilla.
Picar la cebolla en juliana muy finita.
Cortar las aceitunas negras en rodajas.
Escurrir el atún y poner el aceite en una sartén.
Añadir la cebolla.
Refreir.
Añadir el tomate frito.
Añadir el atún.
Añadir las aceitunas.
Dar unas vueltas.
Reservar.
Escurrir la pasta.
Añadir a la sartén.
Dar unas vueltas y servir.

PANACOTTA DE FRESA Y VAINILLA

No sabeis el tiempo que he estado pensando en hacer panacotta pero nunca me he atrevido porque al ser un postre italiano me daba muchísimo respeto, miles de dudas surgían por mi mente "y si no logro la textura adecuada?, y si me sale demasiado líquido? y si sale demasiado mazacote????" en fín, que al final recurrí al blog de una grandísima amiga Recelandia, sus recetas son siempre espectaculares y allí estaba la panacotta de fresas (yo he modificado un poquito las cantidades porque necesitaba hacer más cantidad), asique ahora ya si que no podía resistirme, como no tenía fresas suficientes para hacer una panacotta solamente de fresa decidí hacer la mitad de vainilla (después de mezclar varias ideas de blogs diferentes) sin saber muy bien como quedaría esa combinación de sabores y reconozco que el resultado me ha gustado mucho.

INGREDIENTES:

PANACOTTA DE VAINILLA:

200 ml. de nata para montar.
100 ml. de leche.
2 yogures naturales sin azúcar.
100 grs. de azúcar.
6  Hojas de gelatina.
1 vaina de vainilla.

PANACOTTA DE FRESAS:

25 ml. de nata para montar.
75 ml. de leche.
300 grs. de fresa.
100 grs. de azúcar.
4 Hojas de gelatina neutra

ELABORACION:

PANACOTTA DE VAINILLA:

Remojar la gelatina en agua fría.
Poner a calentar la nata, los yogures y la leche.
Raspar las semillas de la vaina.
Añadir la vainilla.
Mezclar bien.
Retirar del fuego.
Añadir la gelatina.
Mezclar hasta disolver.
Poner la cantidad deseada en el recipiente que hayamos elegido para servirla.
Dejar cuajar en el frigorífico antes de añadir la panacotta de fresa.

PANACOTTA DE FRESA:

Limpiar y lavar las fresas.
Cortarlas en trocitos.
Triturarlas con la batidora.
Hidratar la gelatina.
Calentar la nata, la leche el pure de fresas y el azúcar.
Cuando esté disuelto el azúcar, colar la mezcla.
Añadir la gelatina.
Disolver en la mezcla.
Poner sobre la panacotta de vainilla.

Para terminar yo he preparado una Couliss de fresa  y la he puesto por encima un poquito antes de servir el postre.

MEJILLONES EN SALSA AMERICANA

Si hay un aperitivo que en mi casa les vuelve locos son los mejillones, nos cuesta mucho cambiar la forma de hacerlos porque en casa son de ideas fijas y cuesta que prueben algo nuevo, ya sabeis esa famosa frase de "porque te pones a experimentar si como los haces siempre están buenos" o el famoso "ya te dije que no nos iban a gustar" pero sorprendentemente esta vez no ha ocurrido lo mismo cuando los han probado han dejado los platos totalmente limpios, la mejor señal de que un plato se puede repetir en casa es esa que rebañen el plato con el pan.

INGREDIENTES:

1 Kg de Mejillones.
2 dientes de ajo.
1/2 cebolla.
Perejil. 
50 ml. de vino blanco.
2 c/s de harina.
Agua.

ELABORACION:

Limpiar los mejillones.
Poner a cocer los mejillones con un poquito de agua, (muy poco).
Picar los ajos.
Picar la cebolla.
Rehogar la cebolla con los ajos.
Añadir el perejil.
Añadir la harina.
Rehogar.
Añadir el vino.
Dejar cocer unos minutos para que se evapore el alcohol.
Añadir el agua.
Dejar cocer 15 mts.
Antes de servir calentar los mejillones un poquito en el horno (un golpe de horno fuerte para que no se queden secos).
Calentar la salsa lentamente.
Servir poniendo salsa por encima de los mejillones.

COULIS DE FRESA EXPRESS

Hoy traigo una receta que para mí es una parte esencial a la hora de realizar algunos postres porque el acabado que deja siempre es llamativo, la verdad esque solía hacer un coulis mucho más elaborado pero en algún lugar de internet (siento no recordar el nombre) ví este coulis express, yo lo llamo asi porque es igual de rico que el super elaborado pero la preparación se realiza muchísimo más rápido.....me encanta el resultado.

INGREDIENTES:

200 grs. de fresas.
3 c/s. de azúcar.
1 c/c. de zumo de limón.

ELABORACION:

Limpiar las fresas.
Lavar las fresas.
Partir las fresas y ponerlas en el baso de la batidora.
Batir las fresas hasta conseguir un pure espeso.
Poner el pure en una cacerola.
Añadir el azúcar, y el limón.
Calentar hasta que se diesuelva el azúcar.
Dejar de enfriar antes de usarlo.

FILETES DE CERDO EN SALSA

Hoy quiero compartir con todos vosostros una receta que muchos dias de la época de verano se convierte en una indispensable de mi casa, el motivo es el inmenso calor que hace en mi ciudad durante el día, asique en verano intento realizar comidas que pueda dejar preparadas por la mañana cuando me levanto que es cuando mi cocina está fresquita, por eso durante los meses que se hacercan intento realizar recetas que aguantan muy bien el "recalentado", es más ni siquiera se enteran.......porque mi marido es un poco pesado con eso de los sabores en la comida que ya está hecha, siempre le saca alguna pega (reconozco que a veces lleva razón), en fin, al menos estos filetes se los come sin protestar!!.

INGREDIENTES:

1 Kg. Filetes de cerdo.

Pan rallado.

2 Cebollas grandes.

4-5 Ajos.

3 Tomates maduros.

1 Vaso de caldo de carne.

1/2 Vaso de vino blanco.

2 Vasos de agua.

Perejil.

1 c/c pimienta negra.

ELABORACION:

Salamos y empanamos los filetes.

Los freímos levemente.

Reservamos.

Picamos la cebolla en trozos muy pequeños.

Picamos los ajos.

Refreímos en una cazuela ancha.

 













Pelamos y picamos los tomates.

Cuando la cebolla esté a medio refreír añadimos el tomate.

Añadimos sal y pimienta.

Dejamos rehogar lentamente.

Añadir el vino, el caldo y el agua.

Añadir los filetes.

Añadimos el perejil.

Dejamos cocer unos 30 Mts.