ENSALADA FRIA DE RAPE

La receta que quiero compartir hoy con todos vosotros fué uno de los entrantes de mi comida de cumpleaños, es un salpicón de marisco pero debido a mi alergía al marisco no lleva marisco, en fin, que al final lo que iba a ser un salpicón en todo regla se convirtió en una ensalda de rape con una vinagreta muy sencillita que le daba un toque muy rico, reconozco que a pesar de lo que yo creía quedo muy rica y no sé si estareis de acuerdo conmigo pero de vez en cuando se agradece un platito más ligero para estos días y si encima lo podemos dejar preparado....no se puede pedir más!!!.

INGREDIENTES:

500 grs. de rape.

Sal.

3 Huevos.

8 Barritas de surimi.

2 cebolletas.

200 ml. de aceite de oliva.

50 ml. de vinagre de jerez.

2 Tomates medianos.

ELABORACION:

Poner a cocer el rape en agua con sal.

Cuando esté cocido dejar enfriar.

Desmigar el rape.

Cocer los huevos.

Dejar enfriar.

Picar la cebolleta en trocitos pequeños.

Picar los tomates en trocitos pequeños.

Picar los huevos.

Picar las barritas de surimi.

Poner los huevos, la cebolleta, el tomate, el surimi y el rape en un bol.

Mezclar.

Poner en un cuenco el aceite y el vinagre.

Mezclar.

Añadir sobre los ingredientes de la ensalada.

Añadir la sal.

Mezclar. 

Dejar enfriar tapado en el frigorífico.