TAGLIATELLE A LA BOLOÑESA

Esta pasta se ha convertido en una de mis favoritas en pocos días, tanto que cuando voy al super intento encontrar una marca que realmente merezca la pena y tenga algo de italiano, algo dificil de lograr para que negarlo......en fin, sea como sea, un paquete de tagliatteli acaba en mi cesta de la compra, como siempre para intentar hacerlos de la manera más italiana posible, alli fuí a molestar a mi querida Mónica a las once y media de la noche, sí, leeis bien, a las once y media de la noche la pobre Mónica desde alguna parte de la mismísima Italia (no se decir exactamente donde se encuentra) estaba intentando indicarme en que parte de su blog La Zuccheriera se encontraba la receta que con tanta ansia buscaba........el resultado final una autentica salsa boloñesa!!!!!!!!.
Con estos ingredientes sale una cantidad considerable de salsa por lo que cuando se enfrie lo podemos congelar en porciones para otro día.......os aseguro que merece la pena.

INGREDIENTES:

300 grs. de tagliatelle (yo puse 100 grs. por persona).
250 grs. de carne picada de cerdo.
1 Penca de apio.
1 Clavo.
1/4 de cebolla pequeña.
1 Zanahoria.
1 Ramita de romero.
2 Hojas de Salvia.
375 ml. de vino blanco.
1 Diente de ajo.
1 Pizquita de canela en rama.
80 grs. de mantequilla.
1 Bote de tomate triturado.
1 Pastilla de caldo para carne.

ELABORACION:

Pasar por la batidora la zanahoria y el apio.
Cortar el romero muy finito.
Poner en una olla la carne, el clavo, la cebolla, la salvia, 125 ml. de vino blanco, el romero, la canela, el ajo y la zanahoria con el apio (triturado previamente) con un chorrito de aceite.
Dejar cocer durante 20 mts, (moviendo a menudo).
Añadir el tomate, el resto del vino blanco, la mantequilla y la pastilla de caldo.
Remover.
Tapar y dejar cocer (removiendo a menudo) durante 2 horas a fuego lento.


Para saber cuando está en su punto, el truco de Mónica no falla nunca...cuando veamos que la salsa del fondo está transparente será el momento de poder olvidarnos de la salsita....