PASTAS DE ALMENDRA CON TOQUES DE PISTACHO

Hace unos dias, la compañera de trabajo de mi madre me mandó una bolsa llena de pistachos, me pareció increible y se lo agradezco de corazón ya que se el trabajo que da cogerlos y después dejarlos al sol con todo los cuidados para que se abran por naturaleza (yo siempre pensaba que se abririan en el horno pero me han dicho que noo, que al sol se abren por si solos!!), asique, despues de pensar que hacer con ellos, reconozco que me encanta comerlos pero mi estómago no los admite demasiado bien, estuve varios dias pelando pistachos y dejándolos en un bol en la encimer, ese fue mi primer error porque todo el que pasaba por alli cogía unos poquitos,..por eso, ayer me puse a pelar pistachos y antes de que alguien pudiese comérselos hice estas pastitas que tienen un sabor realmente bueno!!.

INGREDIENTE

2 Huevos.
160 grs. de almendra  molida.
160 grs. de azúcar.
100 grs. de harino.
60 grs. de pistachos molidos.

 

ELABORACION

Mezclar los huevos y el azúcar.
Añadir la almendra.
Mezclar.
Añadir los pistachos.
Mezclar.
Añadir la harina.
amasar.
Hacer una bola.
Envolver en papel film.
Dejar reposar en el frigorífico 30 mts.
Precalentar el horno a 180 grados.
Hacer bolitas pequeñas.
Aplastar ligeramente.
Poner en la bandeja del horno, ( un poquito separadas porque crecen).
Pintar con huevo.
Hornear sobre 15mts (tienen que estar doraditas).