TARTA SEMIFRIO DE CREMA DE WHISKY Y MOUSSE DE CAFE

Ayer estuvimos de celebración familiar, fue el cumpleaños de mi tío, para mí algo más que un simple tío ya que la mayoría de las veces ejerce de padre, y siempre, siempre, siempre ocurra lo que ocurra esta a nuestro lado, por eso, cuando le dije a mi marido que en unos dias era su cumpleaños no dudó en decirme "haz una tarta y nos acercamos a felicitarle", la verdad es que no tenía pensado hacer ninguna tarta y me pilló desprevenida pero me hacía especial ilusión hacerla, fue una noche especial donde al final nos reunimos toda la familia............menos mal que la tarta era grande!!!.

TARTA SEMIFRIO DE CREMA DE WHISKY

Y

MOUSSE DE CAFE

 

INGREDIENTE:

BIZCOCHO:

4 Huevos.

120 grs. de azúcar.

120 grs. de harina.

 

 

 

 

 

 

 

 

CREMA DE WHISKY:

4 Huevos.
150 grs. de azúcar.
6 Hojas de gelatina.  
50 ml. de whisky.
100 ml. de leche.
500 ml. de nata para montar.

 

 

 

 

 

 

MOUSSE DE CAFE:

200 grs. de chocolate blanco.

25 grs. de chocolate cobertura.

3 Yemas.

3 Claras.

1 c/c de café instantáneo.

4 c/s. de whisky.

2 c/s de azúcar glass.

6 Hojas de gelatina neutra.

400 ml. de nata para montar.

 

 

 

 

 

 

 

 

COBERTURA DE WHISKY:

3 Yemas.

1 Huevo.

150 ml. de agua.

150 grs. de azúcar.

2 Hojas de gelatina neutra.

25 ml. de whisky.

ELABORACION

BIZCOCHO:

Batir el huevo con el azúcar hasta que doble el volumen.
Tamizar la harina.
Añadir.
Mezclar hasta que este todo integrado.
Dividir la masa en dos partes.
Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.
Extender la mitad de la masa.
Hornear a 180 Grados.
Repetir la operación con la otra mitad de la masa.
Despegar del papel vegetal y dejar enfriar en una rejilla.

CREMA DE WHISKY:

Hidratar la gelatina en agua fría.
Separa las claras de las yemas.
Poner las yemas con la leche y el azúcar en un cazo.
Poner a calentar sin dejar de remover.
Cuando comience a hervir añadir la gelatina y el whisky.
Remover hasta que este disuelta la gelatina.
Quitar del calor.
Dejar enfriar.
Montar la nata.
Incorporar la nata a las yemas.
Montar las claras.
Añadir a la mezcla anterior.
Mezclar bien.
Reservar.

MOUSSE DE CAFE:

Hidratar la gelatina en agua fría.
Montar la nata.
Montar las claras a punto de nieve.
Fundir el chocolate.
Mezclar las yemas, el café, el whisky, y el azúcar glass.
Añadir la gelatina.
Mezclar.
Mezclar las claras y la nata con el chocolate.
Reservar.

COBERTURA DE WHISKY:

Hidratar la gelatina en agua.
Batir las yemas, el huevo, el whisky, el agua y el azúcar.
Poner a calentar hasta que hierba.
Retirar.
Añadir la gelatina.
Dejar templar.

MONTAJE:

Cortar el bizcocho de la medida del molde que vamos a utilizar.
Poner en la base.
Poner encima la crema de whisky.
Dejar cuajar unas horas en el frigorífico.
Poner la mousse de café.
Dejar cuajar en el frigorífico.
Poner la cobertura sobre la tarta.
Dejar endurecer en el frigorífico.
Espolvorear con azúcar.
Quemar con un soplete.
Adornar al gusto (en mi caso con dibujos de chocolate).