MAGDALENAS DE PUEBLO

He crecido en un barrio humilde de Guadalajara, lo mejor de todo es que al final era como una gran familia, recuerdo cuando al volver del cole entraba en el portal y el olor a magdalenas de mi vecina "Juanita" lo invadía todo, hace tiempo que le pedí la receta de sus magdalenas y algunos postres más que iré poniendo, Juanita trabajaba como cocinera para un convento de monjas que hay cerca de nuestra casa asique os podéis imaginar la calidad de sus recetas, hoy es una señora muy mayor pero que continúa igual de cariñosa que siempre y que no tuvo ningún problema en desvelarme algunas de sus recetas.
Os animo a probar estas magdalenas, he probado muchas pero aún no he encontrado ningunas con la esponjosidad que tienen estas, igual simplemente a mi me lo parece por el cariño que tengo a esa persona pero por intentarlo, ¿Qué perdéis?, espero que os gusten tanto como a mi.

 

 

INGREDIENTES:

4 Huevos.

285 grs. de azúcar.

285 grs. de aceite.

2 sobres de gasificante.

Zumo y ralladura de un limón.

Zumo y ralladura de una naranja.

145 ml. de leche.

300 grs. de Harina de repostería.

Una pizca de sal.

ELABORACION:

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.

Añadir el aceite.

Mezclar bien.

Añadir la leche.

Mezclar bien.

Añadir el zumo del limón y la naranja.

Mezclar bien.

Añadir una pizca de sal.

Mezclar.

Tamizar la harina con el gasificante.

Añadir.

Mezclar muy bien.

Añadir la ralladura de limón y naranja.

Batir durante unos minutos a mano.

Rellenar 3/4 partes de las cápsulas.

Poner en unas flaneras de metal o bandeja para muffins.

Meter al frigorífico 30 mts.

Precalentar el horno a 220 grs.

Poner azúcar a las magdalenas por encima.

Bajar el horno a 200 grs.

Hornear calor arriba y abajo hasta que estén doraditas.